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酒店和餐饮厨房吸烟的常见问题和解决方案

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-09-15 8:54:21 * 浏览: 245
问题1:厨房的燃气灶喷在炉门外面,影响正常使用。原因:厨房进气和排风的比例不合适,这使厨房的负压过高。解决方案:带机械排气系统的厨房应考虑补充进气。厨房的负压不应超过0.5mm水柱。如果负压太大,炉子就会掉下来,也就是说,爆炸会喷出来。为了达到这个目的,在正常情况下,供气量应为排气量的85%~95%。问题2:在厨房手术室和餐厅之间。厨房与餐厅的距离产生了一种不舒服的感觉,使得精致的用餐环境的质量不够清晰和优雅。原因:厨房和餐厅的气流组织不好。这应该是厨房的负压,餐厅面临压力。有时候因为厨房打开了窗户,厨房里的空气流进了餐厅,所以两个人到处都是。解决方案:为了防止厨房嗅到,除了厨房和餐厅之间的过渡之外,餐厅还应补充60%的厨房用餐。也就是说,60%的厨房空气量被送到餐厅,然后餐厅流向厨房。然而,应该注意的是,当通过分配口时,从餐馆进入厨房的气流不应超过1米/秒。问题3:高级酒店的会议厅有厨房烹饪的味道。原因:厨房的排气口靠近空调的室外空气入口,进气口位于排气口的下风向。结果,进入的空气不干净,因此厨房的气味被送入建筑物,导致“字符串气味”。解决方案:新鲜空气入口应位于空气相对清洁的地方,并应位于出风口的迎风面,并应低于出风口。尽量避免民用建筑中的进气口和厨房排气方向相同。问题4:水积聚在厨房排气扇的外壳中,导致冰影响使用。原因:在寒冷和寒冷的地区,厨房排气扇设置在室外。在冬天,废气中的水汽和油雾凝结,在夜间形成冰。当厨房工作时,即使使用炉子,也不能启动排气扇。如果没有,你就无法发泄,并且有一滴水。解决方案:(1)注意风扇的转向,并尝试使用水平出口的离心风扇。如果必须选择上部出风口的风扇,应在风扇外壳的底部安装排水管,并排出时尚收集水。风扇的室外部分和风道是绝缘的。 (2)水平管的坡度应大于2%,坡度应在排气罩的方向。 (3)排气管的速度通常约为10米/秒。 (4)风扇优选地不位于室外,而是位于排气扇室中。