酒店和餐饮厨房吸烟的常见问题和解决方案

问题1：厨房的燃气灶喷在炉门外面，影响正常使用。原因：厨房进气和排风的比例不合适，这使厨房的负压过高。解决方案：带机械排气系统的厨房应考虑补充进气。厨房的负压不应超过0.5mm水柱。如果负压太大，炉子就会掉下来，也就是说，爆炸会喷出来。为了达到这个目的，在正常情况下，供气量应为排气量的85％~95％。问题2：在厨房手术室和餐厅之间。厨房与餐厅的距离产生了一种不舒服的感觉，使得精致的用餐环境的质量不够清晰和优雅。原因：厨房和餐厅的气流组织不好。这应该是厨房的负压，餐厅面临压力。有时候因为厨房打开了窗户，厨房里的空气流进了餐厅，所以两个人到处都是。解决方案：为了防止厨房嗅到，除了厨房和餐厅之间的过渡之外，餐厅还应补充60％的厨房用餐。也就是说，60％的厨房空气量被送到餐厅，然后餐厅流向厨房。然而，应该注意的是，当通过分配口时，从餐馆进入厨房的气流不应超过1米/秒。问题3：高级酒店的会议厅有厨房烹饪的味道。原因：厨房的排气口靠近空调的室外空气入口，进气口位于排气口的下风向。结果，进入的空气不干净，因此厨房的气味被送入建筑物，导致“字符串气味”。解决方案：新鲜空气入口应位于空气相对清洁的地方，并应位于出风口的迎风面，并应低于出风口。尽量避免民用建筑中的进气口和厨房排气方向相同。问题4：水积聚在厨房排气扇的外壳中，导致冰影响使用。原因：在寒冷和寒冷的地区，厨房排气扇设置在室外。在冬天，废气中的水汽和油雾凝结，在夜间形成冰。当厨房工作时，即使使用炉子，也不能启动排气扇。如果没有，你就无法发泄，并且有一滴水。解决方案：（1）注意风扇的转向，并尝试使用水平出口的离心风扇。如果必须选择上部出风口的风扇，应在风扇外壳的底部安装排水管，并排出时尚收集水。风扇的室外部分和风道是绝缘的。 （2）水平管的坡度应大于2％，坡度应在排气罩的方向。 （3）排气管的速度通常约为10米/秒。 （4）风扇优选地不位于室外，而是位于排气扇室中。