本文基于在济南设计，制造和安装厨房抽油烟机净化设备的实践经验。

1厨房排烟系统的组成酒店厨房排烟罩的排烟系统主要由排烟罩，排烟管，油烟净化器，排烟风扇（包括*）和厨房送风装置组成。 。可以根据实际情况选择运行方式。在安装烟灰净化器之前，应考虑排气系统各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排气量。如果是新项目，在设计中应充分考虑油烟净化器的安装对排气系统的影响；如果是改造项目，则在安装烟灰净化器时必须重新计算排气系统；如果是新项目，则必须重新计算排气系统。必要时，对引擎盖，排气管和厨房供气进行了改装，并更换了排气风扇。 2确定厨房油烟的废气量为了确保净化效果，在实际设计中，严格根据排风罩的吸风速，吸油烟机的吸风速计算出排风量要求。盖口通常不小于0.5 m / s。最小排风量通常通过以下公式计算：L = 2000PH类型：L-排风罩排风量，m3 / h，P-排风罩的周长（不计壁边），m，H —cover距火炉的距离，m。通过上述公式计算出排气量，然后根据盖板的面积计算盖板的吸风速度，以确保盖板的吸风速度不小于0.5m / s。在实际工程设计中，通常采用估计方法。根据《民用建筑空调设计技术规范》中厨房通风量的规定，也可以根据以下通风时间确定厨房通风量：中国厨房：L = 40-50（次/小时），西餐厨房：L = 30-40（次/小时），员工餐厅：L = 25-35（次/小时）。 3厨房补风由于厨房所在建筑物的布局以及厨房在建筑物中的位置，有条件的厨房应由建筑物的中央空调系统提供。但是，当前遇到的大多数情况是该建筑物没有厨房供气系统。许多带有餐厅，厨房等的建筑物仅设计有集中供暖系统，而没有集中空调。当厨房处于工作状态时，排气系统将投入运行，并且厨房处于负压状态。新鲜空气来源包括室外新鲜空气渗透和餐厅中的大量空气。 4气（烟）罩气（烟）罩通常用于整体处理，包括过滤，集油，集水等设备，主要用于专业公司。形状应均匀，美观且易于清洁。在厨房通风中，应添加一定量的新鲜空气。一方面，可以平衡气压，以避免厨房中过大的负压（通常不应超过5Pa），另一方面，可以降低厨房中的温度。改善工作环境。 5个排气管的厨房排气管的水平截面不应太长。最大距离不应超过15m，斜率应大于2％。水平端应装有接头，以方便油脂的清洁。为了防止风速过低时机油附着在烟道上，排风速度按照规范应不低于10m / s，并应在所连接的支管上设置风量调节阀。到排气罩。通常，六排烟风机中使用的排风扇有三种类型：轴流风机，风力机壳和离心风机。