如何在酒店厨房做烟设计

根据对厨房餐厅有害气体来源的分析，可以看出，除了一氧化碳和二氧化硫超标的可能性较高外，其他有害气体超标的可能性和燃气的数量均超过相对较小。由于燃烧过程中会产生二氧化硫，通风橱的废气会阻止二氧化硫的积累和滞留，因此，预防的重点是一氧化碳。在餐饮业环境中，确实发生了一氧化碳中毒，主要是由于木炭火锅和烧烤炉的排气通风不良，中毒的顾客或厨房燃气管道中的气体泄漏，导致员工争吵。应采取以下预防措施：（1）安装检测报告设备，定期检查输气管道，液化气罐及其部件，并定期检查和检测报警设备，并结合使用手动和定期检测设备。防止检测仪器在厨房潮湿和高温环境下发生故障。 （2）加强通风。应根据环境条件建立通风设施。由于厨房空气使用车间具有烟罩，因此烟罩的通风量相对较大。不考虑炉子的通风问题。只要注意封闭的管道，以防止在非工作时间中毒。 ①部分通风和换气：用于存放液化气罐或煤气户，主要控制设备的气体仓库，设置防火墙，关闭气体泄漏处，并设置通风和换气设施，定期通风，或人员进入在那里就开始通风。 ②充分通风和通风：由于木炭火锅和木炭烧烤餐厅冒大量烟，为防止一氧化碳浓度超标，商店应充分通风和通风。在设计过程中，必须确保系统的性能，并且通风量应增加到10次/小时以上。增加排气量，消除产生的烟雾，并使用大量新鲜空气使餐厅的空气新鲜。