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厨房排风量的计算方法

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-07-08 0:52:58 * 浏览: 85
厨房排气流量的计算方法I.概述厨房通风问题的主要原因,一方面是由于厨房技术设计专业与通风设计专业之间的协调不足,另一方面是由于缺乏根据中国厨房设计的经验,设计是无尽的合理的。 2.厨房通风量的计算厨房通风量由两部分组成,即局部排风量和总排风量。局部排气量应根据炉灶和厨房排气罩的条件确定。通常,每米的排气罩以2000空气量计算,总排气量通常通过计算确定。 1.通风量的计算机械通风的通风量应通过热量平衡计算来计算。其计算公式为:L = Q / 0.337(tp-ti)在该公式中,L所需的通风量m3 / h,tp- -室内排气的计算温度可采用以下值:夏季35摄氏度,冬季15摄氏度,ti--室内通风的计算温度,摄氏,Q-厨房的总热值(显热),W,Q = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 In,Q1-厨房设备散热量,根据过程提供的数据计算,如果没有信息,则可以参考文献,Q2操作员散热量W,Q3灯具散热量W,Q4室内和室外散热2.局部排气量局部排气量是根据排气罩表面的吸入风速计算得出的。最小排气量为L = 2000P·H。式中,L型排烟罩的排烟量,m3 / L,P- -排烟罩的长度(不算靠墙的边长),m,H,-从排烟罩口到炉灶表面的距离,米3.厨房通风量的估算在总结工程设计和使用的基础上,设计人员可以估算出以下通风时间:中餐厨房n = 40-50h-1,西餐厨房n = 30-40h-1,在通风中排气量被认为是局部排气量的65%,总排气量被认为是35%。 3.局部排气区和需要中餐的厨房通常具有较高的发热量,较大的烟量和较大的排气量。排气罩通常使用通风橱。为了减少油烟对环境的影响,可以使用去污罩。烹饪室。这里对新鲜空气的要求较低,但排气效果必须良好。否则,蒸汽将充满整个车间,并影响厨师的工作。主要废气为水蒸气,无需使用净化装置即可直接排出。西餐厨房。烹调量不是很大,但是需要越来越多的设备,并且排气量少于中国厨房。洗碗室。需要更大量的排气。 4.厨房补充空气的要求在厨房的通风中,应增加一定量的新鲜空气,并应根据排气量的80%-90%考虑送风量。厨房中的负压值不利地大于5Pa,因为负压太大,炉子会倒塌。因此,应调节鼓风机和排气扇的速度。补充空气量的30%可用作后空气供应,空气供应端口直接均匀地布置在排气罩的前侧上方。厨房供气可以直接利用室外新鲜空气,仅需设置粗效过滤器即可。另外,为改善烹饪人员的工作环境,建议根据情况安装局部或综合冷却装置。厨房电器的散热与空调的制冷负荷之间的关系可以通过以下公式计算:炉灶的热源为燃气时:qc =qeF1F2≈0.1qe。其中qc-厨房空调的制冷负荷,kW,qe-厨房设备的散热量,kW,F1-设备的同时使用系数,取0.5,F2-设备的表面辐射热输入功率之比,取0.32,F3-排风系数,取1.6。当炉子的热源是电和蒸汽时:qc = qeF1F2 /F3≈0.16qe为了防止厨房闻到餐厅的味道,可以将60%的空气供应送到餐厅,然后从餐厅流到厨房。鉴于厨房中的大量通风,如此大量的补充空气通过餐厅流向厨房。从节能和管道布置的角度来看,这种方法是不可取的。五,系统布局1.供气系统应为直流电,厨房的通风系统应使用变速风扇或相关风扇供应和排出空气。 2.排风口和排风口的布置应根据炉灶的具体位置考虑厨房中的排风口和排风口的布置,并且不要让送风口干扰炉灶的排气性能。在确定出风口的出口风速时,区域风速lt在距地面约2m处约为0.25m / s。出风口应朝排气罩的方向布置,距排气罩前部的最小距离为0.7m,离排气罩越远越好。每个烹饪厨房必须有空气供给。 3.机房,风扇和风道的布置厨房的排风扇应位于厨房的上部。当厨房是公共建筑的一部分时,排气扇应位于顶层。可使风管处于负压状态,避免异味溢出。厨房的排风扇通常应使用离心风扇,厨房的排烟管应尽量避免水平风管过长。厨房的排气管应尽量避免水平风管过长。厨房的排气轴靠近排气管,以增加泵送力。 4.防火排烟厨房的排风系统应按防火区域划分,尽量不要穿过防火墙,穿过时要安装消防阀。厨房通风系统的管道应使用不燃材料制成。